根據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制昆蟲中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導(dǎo)，使昆蟲中毒死亡這一昆蟲毒理學原理，用在對農(nóng)藥殘留的檢測中。如果蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥或殘留量較低，酶的活性不被抑制，試驗中加入的底物就被酶水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色。反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥酶的活性就被抑制或部分被抑制，試驗中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，從而不顯色或顏色變化很小，用分光光度計測定吸光值隨時間的變化情況計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中中含有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留情況。

二、測試項目

水果、蔬菜、食品中的農(nóng)藥殘留、硝酸鹽、亞硝酸鹽、重金屬（鉻、鎘、汞、砷、鉛）及甲醛、吊白塊、二氧化硫。

三、性能特點

1、多通道測試技術(shù)，柯同時檢測多個樣品。

2、采用大屏幕液晶背光顯示、中文引導(dǎo)操作。

3、交、直（選配）（車載和鋰電）兩用。

4、采用LED燈作為光源，硅半導(dǎo)體作為信號接收系統(tǒng)，壽命長達10萬小時。

5、內(nèi)置熱敏打印機，存儲打印 測試結(jié)果。

6、具有自動保存檢測結(jié)果，并能查詢保存的記錄。

7、帶有反應(yīng)時間設(shè)定和合格標準設(shè)定。主機上可以自動判別檢測結(jié)果是否合格。

8、可與計算機連接也可單機使用，可通過互連網(wǎng)或局域網(wǎng)發(fā)送數(shù)據(jù)及報告實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，并具有貯存、收集、處理評價等功能。

9、內(nèi)置水浴鍋，自動控制培養(yǎng)時間和溫度。