MJ-ⅢA型雙頭面筋測定儀由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數測定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成。用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

面筋質量數量測定儀/面筋數量和質量測定儀工作原理：

10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按SB/T10248-95規定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數。

面筋質量數量測定儀/面筋數量和質量測定儀技術參數（執行國標GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》標準）：

雙頭洗滌

攪拌器轉速 120±2r/min

離心轉速 6000±5 r/min 、3000±5 r/min

離心工作時間 1min、2min

面筋含量 兩次測定結果之差不大于1.0%。

面筋指數 在指數70-100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位。

工作電壓 AC220V±5% 50Hz

外形尺寸 400×300×240mm

重量 16Kg

單頭面筋洗滌部分：

細洗滌網規格：200目

粗洗滌網規格：26目

洗杯內徑：54mm

洗滌試樣量：10g

洗滌液流量：50～56ml/min (可調）

和面時間：1～99s(數顯可調）

洗滌時間：1～9min(1min可調）

面筋離心部分：

電機轉速：6000±5 r/min

脫水板孔徑：500μm

工作時間：60s

電機功率：25W

烘干儀部分：

最佳工作溫度：100-180℃

相對濕度：＜90%

額定功率：650W